산미가 강한 커피가 좋은 커피인 이유가 무엇인가요?

개인적으로 산미가 강한 커피 보다는 진하고 고소한 걸 좋아합니다.

근데 일반적으로는 산미가 강한 커피가 고급이고 좋은 커피라고 하는데 이유가 무엇인가요?