후추의 종류가 많은데 각각 쓰이는 용도가 궁금합니다.

Question

후추를 구매하려고 보니깐 순후추 백후추 흑후추 녹후추 적후추 등등이 있어서 종류가 많고 각각 뭐가 다른건지도 모르겠습니다. 각각의 사용하는 용도가 궁금합니다.

Answer 1

안녕하세요. 당당한독수리77입니다.

파랑 후추 : 상쾌한 향. 자극은 약하고 신선한 풍미, 생선과 고기 요리, 프랑스 요리, 태국 요리

일반 후추 : 매운 맛과 자극이 있어 향이 강하고 돋보이는 풍미와 깊은향, 고기 요리, 샐러드

적 후추 : 매운 맛과 자극이 있다. 향이 약하고 맛보다는 장식용, 모든 요리

백 후추 : 매운 맛과 자극이 있다. 향이 약하고 순하고 크림같은 풍미, 생선, 소스, 수프, 감자 요리