김치는 삼국시대부터 존재해왔는데
삼국사기, 삼국유사 기록에도 채소 절이는 법과 저장하는 법이 등장해요
초창기 김치는 소금에 절인 채소로 저장용 음식이었죠
지금처럼 매운 게 아니라 무와 배추 등을 소금 등에 절이는 형태였어요
그러자 고려시대부터는 생강, 마늘, 파 등으로 양념이 들어가기 시작해서
본격적인 김치의 틀이 등장했어용
그러나 고춧가루가 없던 시대라 백김치와 물김치가 메인이었어용
임진 왜란 이후 일본 통해 전래되면서 조선 중기부터 고추가 등장했는데요
고춧가루가 김치에 들어가면서 붉은 김치가 탄생해용!
그렇게 조선 후기와 근대에 장독대 문화롸 김장 문화가 등장하면서
항아리에 보관하는 방식으로 김치를 담구게 되고 발효 기술이 발달하면서
국민 반찬으로 확정했어용!