참기름은 열에 가하면 안되는 건가요?

Question

볶음밥을 볶을때 나 비빔밥 을 비빌때 마지막에 참기름 을 넣잖아 요 근데 참기름은 열에 가하면 안된다고 하는데 참기름은 열에 가하면 안되는 건가요?

Answer 1

참기름은 발연점이 낮은 기름으로, 발연점이 넘으면 연기가 나고 성분이 분해되기 시작한다고 해요. 그러면 참기름이 타버려서 쓴맛과 냄새가 남는답니다. 또한 건강한 영양소가 모두 파괴된다고 하네요. 요리가 끝난 후 마무리 용으로 쓰시는 것을 추천드려요!

Answer 2

참기름 같은 경우에는 당연히 열을 가하면 좋지 않습니다 참기름 같은 경우 열을 가할 경우 발암 물질 같은게 나올 수가 있기 때문에 보통 음식을 만들고 마무리로 참기름을 넣는다고 보시면 됩니다 음식을 할 때 참기름을 넣고 가열해서 조리를 하면 안 됩니다