대구에 막창이 유명한 이유는 무엇인가요?

대구하면 보통 여러가지를 떠올리는데 그중 하나가 막창입니다.

사실상 대구 대표음식이라 할만한데 어쩌다 대구에 막창이 유명해지게 된건가요?