몇년 묶은 소금을 좋다고 하는데 왜 오래된 소금이 더 좋다고 하나요?
혹시 안좋은 성분이 휘발 되어서 그런건가요?
그럼 햇 소금은 안좋나요?
안녕하세요. 숭늉한사발입니다.
소금은 오래둘수록 간수가 빠지기 때문입니다.
간수는 염화마그네슘이나 황산마그네슘이 주성분으로 쓴맛을 냅니다.
안녕하세요. 착실한악어276입니다.소금에 있는 간수가 빠지기 때문입니다 간수가 덜빠진 소금은 씁쓸한 맛을 내고 맛이 덜합니다
안녕하세요. 인자한땅돼지150입니다.
소금 속에는 약간의 비소가 함유되어 있는데,
흔히 이를 간수라 합니다.
간수는 바닷물을 오래 보관하는 동안
저절로 빠져서 그런말이 나온게 아닌가 싶네요.
★비소는 독성이 있는 중금속이며 열에 약합니다.★
안녕하세요. 달과 해사이에 방황하는 토끼입니다. 소금에 들어 있는 간수라는 물질을 제거되기 때문에 오래 둘 수록 간수가 줄어 들어 소금이 좋아지는 것입니다. 소금에 들어 있는 미네랄과 기타 감칠맛이 더 좋아 집니다.
