제철인 방어를 회로 많이 먹는데요. 단점이 방어해회에 식중독을 일으키는 균이 있어서 걱정이었는데 고추냉이와 같이 먹으면 균이 없어지고 기억력도 좋아진다고 하는데 고추냉이 무슨성분 때문인가요?
안녕하세요. 숭늉한사발입니다.
고추냉이는 항생제가 아닙니다.
애초부터 식중독을 일으킬만한 세균이 없기에 탈이 안나는 것이지 고추냉이의 효과로 탈이 날 식재료가 탈이 안나게 하는 역할은 못합니다.
안녕하세요. 충실한개개비250입니다.
기억력은 자세히 모르겠지만, 시니그린이라는 성분이 들어있는데 이 성분이 산소와 접촉했을때 이소티오시안산염이 됩니다.
여기서 이 <이소티오시안산염> 이 항균,소염 작용을 합니다.
안녕하세요. luckyoon입니다.
고추냉이에는 매운맛을 내는 캡사이신이 풍부합니다. 하지만 캡사이신이 균을 죽인다는 내용은 신빙성이 없어 보입니다.
