깻잎순을 삶아서 간장에 무쳤는데 써요. 대처법은?

Question

깻잎순을 삶아서 간장에 무쳤는데 써요. 대처법은? 깻잎이 보랏빛이고, 향은 아주 진해요.

이런깻잎 너무 좋아해요.

매우 싱싱하고, 기분이 좋았는데, 무쳐보니 써요.어떻게 하죠?

Answer 1

깻잎을 삶아서 간장에 무쳤는대 쓴맛이 난다면 깻잎을 삶아서 간장하기전에 물에 담가두었다가 해야합니다.깻잎도 어리고 순한것으로 해야하고 억새게생긴 잎으로 하면 쓴맛이 더많이남니다.깻잎을 살짝데치고 나서 찬물에 담가두었다가

쓴만이 가시고나면 손으로 꽉짜고 나서 간장또는 된장으로 뭍혀서 반찬을 하면 됨니다.깻잎에서나는 깔끔한 맛과 향이 있어서 자주먹는 반찬입니다.

Answer 2

깻잎순이 쓴맛이 날 때는 물에 한 번 더 데쳐 쓴맛을 줄일 수 있습니다. 데친 후, 간장, 설탕, 식초 등을 추가해 간을 조절하면 맛이 부드러워집니다. 혹은 참기름과 깨를 더해 풍미를 높여 쓴맛을 완화할 수 있습니다.