학문
김치는 언제부터 만들어 먹기 시작했나요?
김치는 언제부터 만들어 먹기 시작했나요?
김치의 시초는 채소를 소금에 절여 먹는 것부터 시작하여 발전하여 김치라는 대표 음식이 된 것이 맞나요?
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2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 박남근 인문·예술전문가입니다.
김치는 삼국시대부터 채소를 발효 시켜 먹었다고 합니다.
고려시대 조선시대를 거쳐 김치문화는 발전되어 왔습니다.
질문자 님의 질문이 맞습니다.
안녕하세요. 이예슬 인문·예술전문가입니다.
학자들은 대략 3000년 전부터 김치가 있었다고 본다. 고려시대 이규보의 문집인 <동국이상국집>에는 순무장아찌와 소금 절임 관한 기록이 있다고 합니다.
다만 오래전의 김치는 현재 많이 먹는 고춧가루가 함유된 김치가 아니고 소금에 절인 흰 김치였는데, 현재 일반화된 (빨간)김치는 고추가 들어온 임진왜란 이후에 본격적으로 고춧가루를 사용한 김치의 흔적이 보이며, 18세기 중반에 나온 <증보산림경제>에는 배추김치를 ‘숭침저’라 하고 무려 34가지의 절임채소류와 오늘날 같은 빨간 김치에 관한 기록이 있다고 합니다.