소불고기는 소의 어떤 부위로 만드는 건가요?

Question

지금 1박2일을 보면서 출연자 조세호가 소불고기를 등심으로 만든 것 같다는 말을 했습니다. 소불고기는 원래 소의 어떤 부위로 만드는 건가요?

Answer 1

소불고기는 일반적으로 양지머리나 우둔살, 치마살 같은 부위로 만드는 경우가 많습니다.

등심도 물론 소불고기로 사용 못할 건 없으나 비싸고 구이로 맛있는 부위를 굳이 불고기감으로 쓸 이유가 없죠.

불고기는 주로 얇게 썰어 양념에 재운 후 굽는 것이기에 굳이 비싼 부위를 쓸 이유가 없습니다.

뭐 돈이 썩어나면 그렇게 드셔도 되겠지만 일반인들 입장에서는 구워서 먹을 등심도 자주 먹을 수 있는게 아닌데 그걸 불고기감으로 쓴다는 건 오바죠.

Answer 2

안녕하세요
다양한 부위를 사용할 수 있습니다. 등심은 육질이 부드럽고 지방이 적절하게 섞여 있습니다. 목심은 지방이 적고 살코기가 많아 담백하며, 앞다리살 또한 지방이 적어 담백하고 육질이 부드럽고 쫄깃하죠. 우둔살과 설도도 사용 가능합니다.

Answer 3

소불고기의 부위는 안심, 등심 등 질기지 않은 부위로 양념을 해야 연하고 맛있는 거 같습니다.

사태나 양지머리 같은 살은 퍽퍽하고 질겨서 소불고기감으로는 적합하지 않은 거 같아요.

저도 가끔 불고기를 해서 먹는데 주로 등심을 슬라이스한 것을 구입해서 하는 거 같아요. 얇게 슬라이스 해도

질긴 고기는 질기더라구요. 등심이나 안심이 불고기감으로는 가장 좋지 않을까 싶습니다.

Answer 4

소불고기는 여러가지 부위로 조리할수 있는데요 대표적으로는 부채살 꾸리살 부채덮개살 갈비덧살 앞다리살 등으로 주로 많이 조리합니다

Answer 5

소불고기는 다양한 부위로 만들 수 있지만 앞다리, 등심, 목심, 설도 등이 대표적으로 사용되는 부위입니다. 보통은 지방과 살코기의 비율이 적당히 어우러진 부위나 지방이 거의 없는 부위를 많이 사용합니다.