먹다남은 찬밥을 전자레인지로 데우면 왜 냄새가 나는걸까요?

가끔 집에서 밥해먹다가 보면 밥솥에 밥이 조금 남아서 그릇에 담아 놓는데요.

이렇게 찬밥이 된거를 데워먹으려고 전자레인지에 돌리면

밥에서 냄새가 나는데 왜 냄새가 생기는 건가요?