여채와 채소는 거의 같은 의미로 사용합니다.
둘 다 우리가 먹는 푸링나 나물류를 의미합니다.
다만 미묘한 어감의 차이는 있죠.
야채란 말은 들에서 자라는 풀 위주의 식물을 가리키는 말로 일본식 한자어에서 유래한 표현입니다.
반면 채소는 밭에서 가꾸는 푸성귀를 총칭한 말로 우리말에서 쓰는 한자 표현입니다.
그래서 국립국어원에서는 채소라는 말을 사용할 것을 권한하구요.
두 단어 모두 어떠한 제약 없이 폭멁게 사용하고 있으니 어떤 단어를 쓰셔도 의사소통에는 전혀 문제가 없습니다.