양고기를 최근에 처음 먹어봤는데요. 특유의 냄새가 난다는게 이런거구나를 이번에 처음 알았습니다. 왜 이런 특이 냄새가 나나요??
양은 나이가 들면서 냄새가 강해지는데, 이는 지방에서 나는 냄새 때문입니다. 또한 풀이나 여물을 뜯어먹고 자란 양은 스카톨(skatole)이라는 화합물이 생성되며, 이것이 지방과 결합하면서 특유의 냄새가 나게 됩니다.
따라서, 1년 미만의 어린 양인 램(Lamb)은 냄새가 거의 없으며, 육질이 연해 양고기를 처음 접하는 사람들도 부담없이 즐기기에 괜찮아요
안녕하세요. 소고기물고기639입니다.
고기에는 모두 특유 냄새가 있어요.우리가 먹을때 모두 제거하고 먹기때문에 모를 뿐예요.
