냉동이 가능한 채소
○ 풋고추
풋고추를 제대로 씻은 후에 물기를 잘 닦은 후에 알맞은 크기로 썰어서 통에 담아 냉동보관합니다.
○ 마늘
일반적인 통마늘은 냉동을 하지 않는 것이 제대로된 보관방법인데, 요리할 때 마늘을 사용을 할려면 갈았는 마늘을 사용을 하여야 되는데, 통마늘을 갈아서 지퍼백에 담은 후에 얇게 펴서 냉동실에 얼립니다. 얇게 펴서 얼리면 나중에 끊어서 쓰기가 편리합니다.
○ 데친 채소
우리가 흔히 알고 있는 시래기, 우거지, 고사리 등을 물에 불려서 뜨거운 물에 데친 나물들은 모두 얼려도 됩니다. 한 번에 많은 양이 아니라 먹을 양 만큼씩 얼리는 방법도 좋습니다.
○ 익힌 채소
감자, 고구마를 찌거나 삶은 것은 냉동실에 얼려도 됩니다. 나중에 냉동실에 얼린 것들을 다시 꺼내어 자연해동 후에 요리에 이용을 하실 수가 있습니다.
○ 갈아서 이용을 하는 채소
양파즙, 무즙 등 각종 즙 여러가지 종류도 냉동실에 냉동이 가능합니다. 많은 양을 냉동을 하는 것이 아니라 한 번에 사용할 만큼을 덜어서 냉동을 하면 나중에 꺼내쓰기 편리합니다.
위에는 대체적으로 냉동이 가능한 채소들입니다.