후라이팬에서 음식물이 불붙는 경우 어떻게 대처해야 하나요?

만약에 요리를 하다가 후라이팬 음식물에 불이 붙은 경우는 어떻게 대처해야되나요?? 그리고 불입 붙기전에 붙붙는걸 방지하는 방법은 무엇이 있나요?