갈비찜을 만들때 고기를 부드럽게 하려면 어떻게 해야하나요?

집으로 친구들을 초대하거나 지인들이 집들이를 오게되면

음식들을 장만하게 되는데, 음식들중에 갈비찜을 만들때

고기를 부드럽게 하려면 어떻게 해야하나요?