안녕하세요. 즐거운 나날입니다.
스파게티의 면을 삶을 때,
이탈리아 본토에서는 중간에 심을 살짝 남기고 삶는 알덴테 방식이
유행이어서 끓는 물에서 약 10분을 삶는 것이 유행이랍니다.
우리나라에서는 본고장 방식대로 삶으면 덜 익었다는 사람이 많아서
팔팔 끓는 물에서 11분 조금 넘게 삶는다고 하지요.
단 알 덴테 상태는 면 가운데 심이 살짝 남는 것이지,
심이 많이 남아있으면 알 덴테가 아니라 확실히 덜 익힌 것이 됩니다.
사실 라면만 해도 꼬들꼬들한 식감을 좋아하는 사람이 있고
푹 익힌 것을 좋아하는 사람이 있듯 개인 차가 크지요.
파스타도 삶을 때 11분 전후로 해서 자신의 취향에 맞게 삶으면
되겠습니다.