스파게티 국수 삶을때 10분 이상 삶게 되는데 왜 그런가요?

다른국수는 면발이 금방익거나 오래 삶으면 퍼지는 경우가 있는데

스파게티 면은 다른거에 비해 더 오래삶고 쫄깃합니다 면의 어떤 차이점이 있어서 그런가요?