연잎은 물에 젖지 않는 이유가 있습니다. 연잎 표면은 '발수성'을 띠고 있기 때문입니다. 발수성은 물방울이 표면에 달라붙지 않고 굴러 떨어지는 성질을 말합니다. 연잎 표면은 '큐티클'이라는 물질로 덮여 있는데, 이 큐티클은 매우 얇고 매끄럽습니다. 큐티클은 물방울이 표면에 달라붙는 것을 방지하고, 물방울이 굴러 떨어지게 합니다
연잎에 물방울이 떨어져도 안젖는 이유는 연잎 표면에는 3~10μm 크기의 수많은 돌기가 나 있어 이 돌기들이 물이 젖는 것을 방지하기 때문입니다. 돌기 사이의 좁은 틈으로 물이 스며들지 못하고, 돌기 위로 물방울이 맺히게 됩니다. 물방울은 돌기 위에서 미끄러지듯이 흘러내리기 때문에 연잎이 물에 젖지 않습니다.