라면을 일반가스레인지에 조리하는거 보다 전자레인지에 돌리면 면이 더 쫄깃한 이유가 무엇인가요?

한번씩 회사에서 봉지 라면을 전자레인지에 돌려서 먹는데 일반 가스레인지보다 전자레인지에 조리시 더 면이 쫄기하던데 그 이유가 무엇인가요?