생활
마카롱은 어떻게 만드는 것일까요.?
제가 엄청난 달달이러버 입니다. 그래서 마카롱을 엄청 좋아하는데, 마카롱을 한 번 만들어보고 싶다는 생각이 들더라고요. 마카롱은 어떻게 만드는 건가요?
3개의 답변이 있어요!
마카롱 만들기위한 재료
계란 흰자3개, 설탕110g, 슈가파우더120g, 아몬드가루 90g, 식용색소(선택사항), 필링재료(예:딸기쨈, 초콜릿 가나슈 등)
도구
핸드믹서, 믹싱볼, 체, 주걱, 짤주머니, 베이킹 시트
과정
머랭만들기
계란 흰자를 실온에 준비합니다.
믹싱볼 계란 흰자를 넣고 핸드믹서로 휘핑하여 거품을 냅니다.
설탕을 세 번에 나누어 넣으면서 계속 휘핑하여 단단한 머랭을 만듭니다.
원하는 색의 식용 색소를 소량 놓고 섞습니다.
반죽 만들기(마카로나주)
슈가파우더와 아몬드 가루를 체에 내려 머랭에 넣습니다.
주걱으로 공기를 빼면서 부드럽게 섞어 반죽을 만듭니다. 반죽이 끊기지 않고 부드럽게 떨어질 때까지 섞습니다.
코크 만들기
짤주머니에 반죽을 넣고 베이킹 시트 위에 직경 3cm정도의 동그라미 모양으로 짭니다.
실온에서 반죽 표면이 건조해질 때까지 말립니다.
굽기
오픈을 150도로 예열하고 마카롱 반죽을 12~15분간 굽습니다.
필링과 완성
구워진 코크를 식힌 후, 원하는 필링을 짜넣어 샌드 형태로 만듭니다.
완성된 마카롱은 숙성과정을 거치면 더 부드럽고 쫀득한 식감을 얻을 수 있습니다.
먼저, 필요한 재료는 아몬드 가루, 슈가파우더, 계란 흰자, 설탕, 그리고 선택적으로 식용 색소와 속재료로 사용할 크림치즈, 버터크림, 잼 등이 있습니다.
아몬드 가루와 슈가파우더를 미리 체에 쳐서 곱게 만들어줍니다. 이는 반죽이 더 부드럽고 균일하게 섞이도록 도와줍니다.
그 다음으로는 머랭을 만들어야 합니다. 계란 흰자를 볼에 담고 거품기로 휘핑하여 부풀게 한 후, 설탕을 서서히 추가하면서 단단한 머랭 상태로 만들어줍니다. 이때 원하는 색소를 넣어 색을 낼 수 있습니다.
머랭이 완성되면, 체친 아몬드 가루와 슈가파우더를 조금씩 넣고 주걱으로 가볍게 섞어줍니다. 반죽이 부드럽고 유연해질 때까지 잘 혼합하는 것이 중요합니다. 그런 다음, 반죽을 짤주머니에 담고 베이킹 시트에 둥글게 올립니다. 이때 각 마카롱 사이에 충분한 간격을 두어야 합니다.
반죽을 다 올린 후에는 실온에서 30분에서 1시간 정도 건조시킵니다. 이 과정은 마카롱의 표면이 마르도록 도와줍니다. 그런 다음, 예열된 오븐에서 150도에서 12-15분간 구워줍니다. 구운 후에는 마카롱을 완전히 식혀야 합니다.
마지막으로, 완전히 식은 마카롱 두 개 사이에 원하는 속재료를 넣어 붙입니다. 이렇게 만들어진 마카롱은 바삭한 겉과 부드러운 속의 조화로 많은 사람들의 입맛을 사로잡는 매력적인 디저트가 됩니다.
안녕하세요똑똑한참밀드리32입니다.
생각외로 어렵진 않습니다. 머랭만 잘만둘면 되는데 아몬드가루 슈가파우더 달걀 식용색소 설탕 이정도만 있으면 만들수있고 자세한건 유튜브보면서 따라하시면 이쁘게는 안되겠지만 맛은 괜찮을거에요