집에서 짜장 만들때는 중국집 맛이 안나는 이유?

집에서 카레처럼 짜장 분말가루로 손쉽게

짜장을 만들 수 있는데요.

중국집에서 먹는 것처럼 불맛이나 감칠맛이 안나는데

이유는 무엇인가요? 뭘 첨가하면 맛이 좋을까요