마시멜로우를 만들 때 중요한 재료와 방법은 무엇인가요?

Question

안녕하세요. 집에서 마시멜로우를 한번 만들어 먹으려 하는데

마시멜로를 만들 때 전분가루(?)는 필요한 걸로 알고 있는데

그 외에 필요한 것은 무엇이며, 마시멜로우 특유의 단맛이라든가

구워먹을 때 카라멜 맛이 나도록 만드는 중요한 재료와 방법은 무엇인가요?

Answer 1

설탕은 마시멜로우의 단맛을 주고

젤라틴은 부드러운 식감을 만들어 줍니다.

전분가루는 마시멜로우가 서로 붙지 않도록 도와주는 역할을 합니다.

그 외에도 물과 바닐라 추출물 같은 향미료도 필요합니다.

만드는 방법은 먼저 설탕과 물을 끓여서 시럽을 만들고

젤라틴을 따로 불려서 섞어주면 됩니다.

이렇게 만든 혼합물을 휘핑해서 공기감을 주면 마시멜로우가 완성됩니다.