프로틴 쉐이크 같은 뭉친 분말에 우유나 물을 부을 경우

Question

제가 프로틴 쉐이크를 자주 타먹는데요 이제 한 스쿱 퍼서 컵에 담아서 우유를 붓는데 확실히 겉면은 잘 떨어져서 녹는데 안쪽은 정말 잘 녹지 않네요 이런거 과학적으로 설명할 수 있는 현상이 있나요?

Answer 1

안녕하세요. 김철승 과학전문가입니다.

프로틴 쉐이크를 섞을 때 겉면은 잘 녹지만 안쪽에

덩어리가 생기는 경우가 많습니다.

이는 불편하고 맛에도 영향을 미칠 수 있습니다.

서로 뭉쳐 덩어리를 형성할 수 있습니다.

분자 크기가 크거나 용해도가 낮은 프로틴은 덩어리가 생기기 쉽습니다.

쉐이크에 사용하는 액체의 점도가 높으면 덩어리가 생기

기 쉬워집니다. 우유는 물보다 점도가 높아 덩어리가 생기기 쉽습니다.

섞는 방법이 부족하면 덩어리가 생길 수 있습니다. 덩어리

가 생기지 않도록 충분히 섞는 것이 중요합니다.

용해도가 높은 프로틴을 선택하면 덩어리가 생기기

쉬운 것을 피할 수 있습니다.

물이나 저지방 우유와 같이 점도가 낮은 액체를 사용하

면 덩어리가 생기기 쉬운 것을 피할 수 있습니다.

믹서 쉐이커 핸드 블렌더 등을 사용하여 충분히 섞으면 덩

어리가 생기지 않도록 할 수 있습니다.

따뜻한 액체를 사용하면 프로틴 분자가 더 쉽게 용해되

어 덩어리가 생기는 것을 방지할 수 있습니다.

쉐이크를 충분히 섞은 후 몇 분 동안 그대로 두면 덩어리가

더 녹을 수 있습니다.

체로 걸러내거나 블렌더를 사용하여 덩어리를 부수는 방법도 있습니다.

프로틴 쉐이크의 종류에 따라 덩어리가 생기기 쉬운 정도가 다릅니다.

일부 프로틴 쉐이크에는 덩어리가 생기지 않도록 첨가제가 들어 있습니다.

덩어리가 생겨도 건강에 해롭지는 않습니다.

용해도가 높은 프로틴과 낮은 점도의 액체를 사용하십시오.

믹서 쉐이커 핸드 블렌더 등을 사용하여 충분히 섞으십시오.

따뜻한 액체를 사용하고 쉐이크를 섞은 후 몇 분 동안 그대로 두십시오.

체로 걸러내거나 블렌더를 사용하여 덩어리를 부수는 방법도 있습니다.

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