오징어는 몸의 색을 어떻게 바꾸죠?

오징어도 몸의 색을 바꾸면서 사냥을 하거나 본인을 보호한다고 하는데 어떻게 바꾸는 것인지 알고 싶습니다. 평소에는 갈색의 오징어만 보아서요.