돼지고기 수육이나 보쌈에는 왜 새우젓이 나오는지 궁굼합니다

Question

돼지고기 수육이나 보쌈을 주문하면 꼭 새우젓이 나오는데 왜 새우젓이 나오는지 특별한 이유가 있는지 궁굼합니다 아시는분 알려주세요

Answer 1

아무래도 보쌈이나 수육은 기름기가 많아 느끼할 수 있기 때문에 새우젓이 그 느끼함을 잡아준다고 할 수 있겠습니다.

무엇보다 돼지고기와 새우젓의 궁합 때문에 그렇습니다.

새우젓에는 단백질을 분해하는 프로테아제, 지방질을 분해하는 리파아제가 풍부하게 들어 있습니다. 

그 효소가 우리 뱃속에 들어와서 돼지고기의 소화를 도와줄 수 있습니다.

Answer 2

돼지고기 수육이나 보쌈에 새우젓이 나오는 이유는 새우젓이 돼지고기와 궁합이 맞기 때문에 그렇습니다. 돼지고기와 새우젓을 같이 먹을 경우 소화가 잘 된다고 합니다.

Answer 3

안녕하세요 알아봤더니

돼지고기는 단백질과 지방이 풍부하고 다른 육류보다는 비타민B1이 많아서 영양가가 높다고 합니다

반면에 소화가 잘 되지가 않아 위에 부담을 줄수가 있다고 하는데, 이럴때 새우젓이 필요로 하다고 합니다

새우젓은 발효과정에서 지방분해효소인 리파아제를 만들어낸다고 합니다

이 리파아제가 기름진 돼지고기의 소화를 도와주고 또 체질적으로 지방분해 효소가 부족해 돼지고기를 먹고 설사를 하시는 분들이라면 새우젓을 함께 먹게 되면 설사를 예방할수 있다고 합니다