저도 대패 삽겹살을 좋아해서 자주 사서 먹고 있는데 대패 삼겹살은 신선한 삼겹살을 냉동 후 얇게 썰어 사용하기도 하고 일부는 냉동 보관된 고기를 사용 한다고 합니다. 반드시 오래된 고기를 사용하는 것이 아니라 일반 삼겹살과 동일한 부위에서 나오는 고기를 얇게 썰어 사용하는 경우도 많습니다. 가격을 낮추기 위해 냉동된 고기나 보관 기간이 비교적 긴 고기를 사용하는 경우도 있을 수 있으니 유통기한을 잘 확인하고 사야 합니다!
대패삼겹살이 오래된 고기를 사용한다는 것은 사실과 다릅니다. 대패삼겹살은 얇게 썰어서 빨리 익히는 것이 특징이기 때문에, 오래된 고기를 사용하면 고기의 질이 떨어지고 맛이 나빠져 소비자에게 외면받을 가능성이 높습니다. 대패삼겹살 전문점에서는 신선한 고기를 사용하는 것이 일반적이며, 얇게 써는 것은 조리 시간 단축과 비용 절감을 위한 방법일 뿐입니다. 다만, 일부 업체에서는 품질 관리가 미흡한 경우도 있을 수 있으므로, 믿을 수 있는 업체를 선택하는 것이 좋습니다.