고추장은 왜 곰팡이를 덜어내고 먹어도 되는 건가요?
음식물에 곰팡이가 피면 모두 버려야 하잖아요.
곰팡이는 포자가 날릴 수 있기 때문에 버려야 하는 걸로 압니다.
근데 오래된 고추장에 생기는 흰색 곤팡이 같은 건 그 부분을 덜어내고 먹어도 된다고 하는데 왜 그런건가요?
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1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 힘찬검은꼬리62입니다. 고추장위에 피는 흰색 곰팡이는 정확히는 곰팡이가 아니기 때문입니다. 고추장 위에 잘 생기는 흰색 막은 '골마지' 라고 합니다. 골마지는 산소와 반응하는 효모가 생성한 산물로 인체에 유해하지 않아 걷어내면 안심하고 먹을수가 있습니다.