자주 방문하는 기사식당 반찬들이 안 좋아지는데 물가 영향인거죠?

Question

주말이나 휴일 점심 때 아내가 밥 하기 힘들어 할 때 기사식당 방문하기도 합니다. 처음에는 아주 좋게 나오다가 시간이 지날수록 반찬들 수는 그대로인데 조금 저렴한 것으로 대처되고 있습니다. 이는 물가 인상으로 어쩔 수 없는 것이죠?

Answer 1

반찬가지수는 줄일 수 없고 타산을 맞추어야 하기 때문에 질적으로 떨어질수밖에 없습니다. 말씀하신대로 물가가 오른 탓이 크겠습니다. 가게 임대료, 재료비, 인건비, 각종 에너지요금 등이 다 메뉴가격에 포함이 되는 거 같습니다. 장사도 남아야 하는 거니까요.

Answer 2

안녕하세요 청렴한텐렉240입니다

가격을 올리면 반찬의 퀄리티가 유지되겠지만

가격을 올리면 손님이 떨어질까봐

가격은 동결하고 음식의 종류를 빼거나

퀄리티를 낮게하는 방법을 많이 사용하곤합니다

Answer 3

저도 제가 자주 가는 식당이 있는데요 확실히 요즘 반찬 상태들이 그렇게 좋은 것들은 주지 않습니다 예전에는 한 번씩 계란말이 같은 것도 나오고 그나마 먹을 것들이 많이 나왔는데 요즘은가 보면 별로 좋지 않은 것들이 많이 나오는 경우가 있어요 물가가 많이 올랐죠

Answer 4

말씀하신 대로 요즘 식자재 가격들이 엄청나게 많이 올랐습니다 식사 제품만이 아니고 우리나라 물가 전체적으로 다 많이 올라서 그렇다고 보시면 됩니다 그렇기 때문에 반찬 상태들이 거의 남을 위주로 나오는 경우가 많이 있고 퀄리티가 안 좋아진 거는 사실입니다

Answer 5

식재료, 인건비 등 운영 비용이 오르면서 식당 입장에서는 메뉴 가격을 올리는 대신, 반찬의 구성이나 재료를 조정하여 원가 부담을 줄이려는 시도를 하게 됩니다. 반찬 가짓수는 유지하더라도 비용이 덜 드는 재료로 대체하는 것이죠.

Answer 6

네 현재 외식업계 전반이 물가상승 영향을 많이 받고 있습니다
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​이제 식재료값이 크게 올라서 식당 운영하시는 분들도 원가절감이 절실한 상황이에요
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​근데 대부분의 식당들은 가격 인상보다는 질문자님이 말씀하신것처럼 반찬 퀄리티를 낮추는 방향으로 가는 경우가 많습니다
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​아무래도 가격을 올리면 손님들이 확 줄어들까봐 그러시는건데 식재료 원가가 20~30% 이상 상승한 상태라 어쩔 수 없이 그런 선택을 하시게 되죠
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​제 생각에는 앞으로도 당분간은 이런 상황이 계속될 것 같은데 식당에서도 고민이 많으실텐데 손님 입장에서도 아쉬운 부분이 많으실텐데요
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​그래도 단골손님 입장에서는 반찬 퀄리티가 낮아지는것보다는 차라리 가격이 조금 올라가는게 더 낫지 않을까 싶네요..

Answer 7

네 그렇죠 자주가는 중식집도 짜장에 직접 기른 야채가 들어가서 맛이좀 달라지긴 했더라구요. 양파랑 단무지 한번더 리필한다고 눈치주기도 하시더라구요. 물가가 자꾸올라 큰일입니다.

Answer 8

네, 말씀하신 것처럼 시간이 지날수록 기사식당의 반찬 구성이 조금씩 저렴한 것으로 바뀌는 현상은 물가 인상과 관련있어 보입니다.

물가 인상은 채소, 육류, 생선 등 식자재 가격이 오르면 식당의 원가 부담이 커집니다.

또한 최저임금 인상 등으로 인해 인건비 부담도 증가할 수 있습니다.

안타까운 부분이지만, 물가 상승 시대에 많은 식당들이 겪는 어려움 중 하나라고 이해해하시면 좋을 것 같습니다.

Answer 9

아시다시피 요즘에 경제상황이 안 좋아지기도 하고, 원래 내주시던 반찬 그대로 유지하시기엔 힘들어 하고 계신 것 같습니다.

같은 가격에 운영은 해야하지만, 식자재는 올랐고, 인건비도 비싸지고 하니까요.

그러니까 자연스럽게 더 싼 재료로 바꿀 수 밖에 없는거고, 반찬 가짓수나 양도 줄이는 수 밖에 없는 것 같습니다.

원가 절감을 위해서요.

식당 사장님께서도 어쩔 ㄹ수 없는 선택일겁니다.