소의 전체 부위에서 등심이 차지하는 부위가 얼만되나요

Question

소의 전체 부위에서 가장 선호하는 부위는 등심인데요

이 등심이 차지하는 부위가 전체에서 얼마나 비율을 차지하며 소갈비부위도 어느정도 차지하는지 궁금합니다

Answer 1

등심은 소의 중간 등 부분에 위치하며, 주로 신선한 스테이크용으로 사용됩니다.소의 전체 도체에서 등심이 차지하는 비율은 약 10% 정도입니다.갈비 (Rib):갈비는 등심과 목심 사이에 위치하며, 주로 갈비구이용으로 사용됩니다.소의 전체 도체에서 갈비 부위가 차지하는 비율은 약 9-10% 정도입니다.