초당에서 초는 넘을 초, 당은 단맛 설탕을 뜻합니다. 즉, 일반보다 단맛이 강하다는 의미로 사용됩니다. 초당옥수수는 일반 옥수수보다 당도가 높고 부드러운 옥수수이고 초당순두부는 일반 순두부보다 단맛이 강조된 두부입니다. 식품이름에서 초당은 단맛이 강한 특징을 나타내는 표현입니다.
초당옥수수에서 초당은 설탕처럼 단맛이 강하다는 뜻으로 쓰이는 것 같아요 일반 옥수수보다 당도가 훨씬 높아서 생으로도 달콤하게 먹을 수 있거든요 그런데 초당순두부에서 초당은 좀 다른 의미인듯해요 강릉 초당동이라는 지명에서 따온 이름으로 보이는데요 그쪽이 순두부로 유명한 곳이라서 초당순두부라고 부르게된것 같습니다 같은 초당이라는 글자여도 옥수수는 당도를 순두부는 지역명을 뜻하는거라 조금 헷갈리긴 하네요.