중국의 고량주는 무엇으로 만드는가요?

Question

중국의 고량주는 무엇으로 만드는가요?

어떤 곡물로 만드는ㅈ것을 고량주라고 하나요??

그리고 특유의 향은 무엇때문인가요??

Answer 1

안녕하세요

고량의 주 재료는 고량입니다. 수수라고 불리고 강한 향고 풍미를 가지고 있습니다. 알코올을 발효 후 증류하여 만든 술이에요. 특유의 향은 발효 및 증류 과정에서 나오는 미세한 효모와 숙성 과정에서 나타나는 변화 떄문이라고 합니다. 숙성 과정에서는 나무통을 이용하는데 통에서 우러나는 향이 영향을 주기도 한답니다.