채식하면 건강에 좋은 이유가 뭔가요?

장수하면 다른사람들보다 채식을 많이 해서 조금 더 오래 살았다고 하는데...

정만 채식을 하면 육식을 하는 것 보다 좋은가요?

그렇다면 어떤 점 에서 더 좋은가요?