귤을 주무르면 더 달아진다는데 사실인가요?
귤을 먹을 때, 데워먹거나 또는 주물러 먹거나 각자만의 방법으로 먹는데,
당도에 직접적인 영향을 주는 방법이 진짜 있는건가요?
아님 그냥 근거없는 이야기인가요? ?
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3개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 이미지 경제·금융전문가입니다.
귤을 주무르면 숙성을 유도하는 에틸렌 성분이 나오는데, 이는 자극에 대한 반응으로 귤이 분비하는 방어물질입니다.
에틸렌은 귤의 당도를 20% 까지 증가시키기 때문에 신 귤을 열심히 주무르는 것도 신 맛을 없애는 유용한 방법이라고 할 수 있습니다.
안녕하세요. 정연곤 과학전문가입니다.
귤을 주무르면 귤의 숙성을 유도하는 에틸렌이라는 성분이 나오게 됩니다.
이는 귤의 당도를 10~20% 까지 증가시켜 줍니다.
때문에 귤을 먹기전에 주무르면 귤이 더 달아진다는 얘기는 전혀 근거없는 이야기가 아닙니다.
