제가 집에서 새우장을 만들어 볼려고 하는데요. 그런데 새우장을 먹을 때마다 항상 불편한 게 껍질을 까기가 너무 힘이 드는데요. 껍질이 없는 새우로 새우장을 만들면 맛이 없는 건가요?
안녕하세요.
새우장은 새우껍질을 넣고 장을 만들어야, 껍질안에 있는 육질이 그대로 살아 있습니다. 살로만 장을 담근다면 육질이
녹을수 있고 맛이 더 짜질수도 있습니다
안녕하세요. 푸른색제비566입니다.
새우장은 껍질이 있는 새우로만 만들어야 할 필요는 없습니다. 새우장은 껍질을 벗긴 새우, 혹은 껍질과 내장이 모두 제거된 새우로 만들 수 있습니다. 껍질이 있는 새우로 새우장을 만들면 새우의 풍미가 더 진해지지만, 껍질을 벗긴 새우로 새우장을 만들면 새우장을 먹기가 더 편리합니다.
