방풍나물 줄기는 잎보다 식감이 질길 수 있지만,
머위대처럼 손질해서 활용하면 특유의 향긋함과 아삭함을 즐길 수 있는 훌륭한 식재료입니다.
1. 우선 줄기 끝부분의 억센 겉껍질을 고구마 줄기처럼 살짝 벗겨낸 뒤, 소금을 넣은 끓는 물에 잎보다 조금 더 충분히 데쳐내면 훨씬 부드러워집니다.
2. 이렇게 데친 줄기를 먹기 좋은 크기로 잘라 들깨가루와 들기름에 볶아 나물 볶음을 만들거나, 장아찌 소스를 부어 절여두면 고기와 곁들이기 좋은 최고의 밑반찬이 됩니다.
잎은 무침으로 즐기면 좋고 ^^
줄기는 볶음이나 장아찌로 활용해 보세요~