오가피 순으로 장아치 맛나게 만드는 방법을 순서가 있나요?

Question

오가피 햇 순으로 장아치를 만들어 보고 싶은데 방법을 전혀 모릅니다 맛있게 만드는 순서와 방법을 자세하게 또박또박 가르쳐 주실수가 있나요 곁 들어 뽕나무잎으로도 방법 부탁 드립니다. 감사 합니다.

Answer 1

오가피순 살짝 데쳐서 깨끗히 씻어서

물기를 빼주세요.

손으로 살짝 짜주시면 빠르게 장아찌를 만들수가 있답니다.

살짝 짜서 흔들어주시면 뭉치지 않고 펴진상태에서 용기에 담고 장아찌를 담습니다

준비한 재료에 눌러서 잠길정도로 준비한 장아찌액을 부어주세요

장아찌원액을 붓고 일회용봉지등을 사용하여 눌러주세요 일회용봉지를 사용할시 여러겹을 사용하시는것 잊지마세요 잘못하면 봉지가 터져서 물이 흘러나와요

Answer 2

안녕하세요

1. 오가피순 장아찌를 만들기 위해서 필요한 재료를 준비해주세요.

재료 : 오가피순 500g, 청양고추 100g, 통마늘 100g

양념 : 진간장 3컵, 생수 3컵, 식초2컴, 당원 3큰술(또는 설탕), 소주 1컵(계량컵은 종이컵 기준이고 숟가락은 일반 밥숟가락 기준입니다.)

2, 오가피순을 다듬어서 꺠끗이 씻은 다음 가지런히 간추려서 물기를 제거해 줍니다.

3. 청양고추와 마늘도 꺠끗이 씻어 물기를 제거해주고 청양고추는 꼭지 부분을 바늘이나 요지로 찔러 구멍을 내 줍니다.구멍을 내주면 고추속으로 간장 물이 잘 스며들어 고추도 맛있어지지만 고추의 매콤한 맛이 배어나와 국물 맛 또한 좋아집니다.

4. 장아찌 담을 용기를 꺠끗하게 준비하여 오가피순을 차곡차곡 담아주고 그 위에 고추와 마늘을 올려줍니다.

5. 냄비에 진간장 3컵, 생수3컵, 당원 3술(또는 설탕 3컵)을 넣고 끓여주세요.

6. 간장 양념이 끓으면 식초2컵과 소주1컵을 넣고 한번 더 끓여줍니다.

7. 끓인 간장물을 식히지 않고 준비된 오가피순에 부어줍니다.

8, 오가피순과 고추가 숨이 죽고 간장물이 식으면 적당히 무게가 나가는 꺠끗한 물건(돌 둥)을 올려주고 충분히 양념에 잠기게 한 뒤에 뚜껑을 덮어줍니다.

9. 3일정도 지나면 간장물을 다시 끓여서 식힌 다음 부어주세요(이 과정을 2~3번정도 반복해 주세요) 이 과정이 다 끝나면 냉장 보관하시고 일주일정도 보관하신후에 드시면 맜있는 오가피순 장아찌가 됩니다.

도움이 되셨기를 바랍니다.

Answer 3

안녕하세요! 궁금증을 풀어드리는 "해결이" 입니다^ㅡ^

가시오가피순으로 장아찌를 맛있게 담기 위해 아래와 같이 준비해주셔요^^

재료 : 가시오가피순

달임장 : 물, 간장, 설탕, 식초 2:1:1/2:1/2, 건고추, 양파, 마늘, 생강, 월계수잎

요리 시작~!

어린 가시오가피 순을 꺾어서 끓는 물에 소금을 넣고 살짝 데칩니다

삽삽한 맛의 중화를 위해 하룻 밤 찬물에 담가둡니다

찬물에 담가둔 가시오가피 순을 물에 꼭 짭니다

물, 간장, 설탕, 건고추, 양파, 마늘, 생강, 월계수잎을 넣고 달임장을 끓입니다

끓고 나면 식초를 넣고 한번 더 끓입니다

팔팔 끓을 때 가시오가피에 달임장을 부어줍니다

다시 따라내서 한번 더 끓여 부어줍니다

(데치 오가피순을 말리지 않고 바로 달임장을 부어주었기 때문 부엇다 따라내

끓여 다시 붓기를 했음)

식힌 후 뚜껑을 덮습니다. 그리고 이틀 뒤 달임장을 따라내 끓여 식힌 후 붓기를

여러번한 후 냉장 보관 숙성을 시킵니다. 숙성 완료 후 드시면 되십니다^^