당면의 주원료는 녹말이며 그 기원은 중국으로 추정됩니다.
초창기에는 녹두의 전분을 이용하여 당면을 주로 만들었으나, 요즘 들어서는 고구마 전분을 사용하고 있습니다.
당면은 국수에 비해 물을 잘 흡수하고 쫄깃한 성질이 있어 국물요리등에 사용하기도 하지만 주성분이 녹말인 관계로 국물을 걸쭉하게 하는 효과도 있습니다.
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당면은 녹말을 원료로 하여 만드는 마른 면으로 중국에서 유래된 것으로 추정됩니다. 잡채의 주재료로 쓰입니다. 당면은 처음에는 녹두로 만들었다고 합니다. 그러나 현재는 녹두 이외에도 고구마, 감자, 등의 녹말을 원료로 사용합니다.
당면의 영양성분을 보면 100g당, 당질 86g, 단백질 0.1g, 지질 0.2g, 식이섬유 1.6g 그리고 기타성분입니다.
참고 : https://ko.wikipedia.org/wiki/당면
