안녕하세요. 돼지님입니다.
주재료는 무말랭이, 쪽파, 고추, 양념은 다진 마늘, 간장, 액젓, 고춧가루, 다시마 우린 물, 참기름, 깨 등이다. 1) 무말랭이는 물에 담궈 잘 씻는다. 맑은 물이 나올 때 몇 차례 물을 갈아 세척한 후 물기를 짜지 말고 그냥 건져서 위생팩에 담는다. 30분간 위생팩에 담아 불리면 식감이 좋아진다. 2) 무말랭이의 물기를 꽉 짜서 털어놓고 마른 팬을 뜨겁게 달군다. 이후 불을 끄고 무말랭이를 넣어 익힌 후 식힌다. 다진 마늘 등으로 양념을 만들어 다시마 우린 물을 넣고 잘 섞는다. 손으로 무친 후 고추, 쪽파를 넣어 잘 버무린다. 너무 달거나 짜지 않게 하는 게 건강에 좋다.
