콩에서 기름을 만들어내는 원리는 무엇인가요?

Question

우리가 사용하는 식용유의 대부분은 콩기름 입니다. 그런데 콩에서 어땋게 기름을 만들어 낼지~콩에서 기름을 만들어내는 원리는 무엇인가요?

Answer 1

안녕하세요. 든든한소쩍새224입니다.

식용유는 강한 산성 성분인 n-헥산에 콩을 잘게 부수어 넣으면 헥산을 흡수한 콩에서 지방이 녹아 나온다. 게다가 헥산은 휘발성이 있어 150도 온도면 날아가 흔적을 남기지 않는다.