짜장면을 먹으면 그릇에 국물이 생기더라고요.
사람마다 국물의 양은 다르던데요.
국물이 생기는 주된 원인은 무엇인지 알려주세요.
안녕하세요. 굳건한후투티38입니다.
자장 소스의 녹말 성분이 사람의 침과 만나서 물을 생성하는 것입니다. 따라서 물이 생기는 것을 줄이고 싶다면 앞접시에 덜어먹어서 최대한 침과의 접촉을 줄이면 됩니다.
안녕하세요. 조용한문어80입니다.
짜장면 소스의 녹말전분과 침속의 아밀라아제가 만나면 녹말이 녹으면서 물이 됩니다.
이것이 짜장면 먹을때 생기는 물입니다.
사람마다 물의 양이 차이 나는 것은 짜장소스를 얼마나 입에 댔는지 차이입니다.
안녕하세요. 선한극락조167입니다.
침 속에 '아밀레이스'라는 소화효소가 자장면에 들어있는 녹말 성분을 분해 합니다.(전분)
녹말이 분해되면서 물이 생기게 됩니다.
사람마다 침 속에 들어있는 아밀레이스의 양이 다르고,
면을 끊어먹는 횟수도 다르기 때문에
그릇에 물이 생기는 정도가 다릅니다.
안녕하세요. 한결같은코뿔소입니다.
그릇에 국물이 생기는 원인은 우리 침에 있는 아밀라아제가 짜장면의 녹말 성분과 반응하여서 녹말이 머금고 있던 수분을 배출하기 때문입니다
