베스는 낚시해서 잡으면 먹는가요?

물고기중에 베스는 뼈가 거칠어서 매운탕이나 등 먹는것으로 힘들다고 하던데.. 잡으면 먹는건지 아니면 그냥 다시 놓아 주는지 궁금합니다.