요리와 조리의 차이에 대한 취업의 경로는 어떻게 다른가요?
경로에 대한 구분방식도 함께 알고 싶으며 취업을 하기위한 자격증의 선택방향성과 그선택에 의한 취업루트, 장래성, 난이도 등이 궁금합니다.
안녕하세요? 아하(Aha) 취업 분야 지식답변자 이팀장입니다.
질문하신 내용에 대하여 아래와 같이 답변 드립니다.*요리(Dish Cooking)는
-계측과 조작을 통하여 만들어진 식물 그 자체를 의미하는 요리는 한국요리,일본요리,중국요리 등으로 표현되는 경우와 일품요리와 같이 메뉴의 형식으로 표시하는 경우에는 요리라고 칭합니다.
*조리(Cooking)는
-요리의 의미와 비슷하나 식품의 맛과 멋과 영양효과를 위한 구체적, 전문적인 조작과정을 말합니다.요리를 한다는 것은 흔히 알고 있는 음식을 만드는 일만 하는 것은 아닙니다.
어떠한 음식을 어떠한 과정을 거쳐 만들 것인지 어떠한 소스를 통해서 어떠한 순서로 먹을 것인지 모든것을 관여해서 만들어 내는 사람이죠.
하나의 요리를 만들어 내는 겁니다. 예를 들면 코스 요리를 먹는다고 했을때 에피타이저는 어떠한 것으로 어떠한 플레이팅을 해서 먹느냐 메인요리와의 조화는 어떨 것인지 그리고 메인 요리는 어떠한 요리과정을 통해 어떠한 굽기로 하여 가니시부터 플레이팅까지 또한 디저트는 어떠한 디저트로 할 것인지 모든 것을 정하는 창작자라고 말하는 편이 쉬워보입니다.
그렇다면 조리사는 무엇인지가 궁굼해집니다.
조리사는 단순 음식을 만들뿐 아니라 식품,영양, 공중보건에 관한 지식이나 전문 기술이 요구됩니다.
우선 요리사와 조리사가 다른 점을 아셨을 겁니다.
무언가 창작적인 요리를 만들어내고 싶은 분이라면 요리사를 준비를 하시면 좋을 것 같습니다.
요리사는 요리학교나 유명 쉐프의 보조로 들어가서 배우는 방법이 가장 흔한 방법인 것으로 알고 있습니다.(다른 과정들 자격증등이 포함될수 있음)
조리사의 경우 조리사 자격증을 취득후 단체 급식을 하는 급식실이나 위생적 조리를 요하는 분야에 취업하실수 있을 것으로 보입니다.
