오늘 회사에서 점심메뉴로 중국음식을 시켰는데 짜장면 먹는 사람들중 그릇에 물이 생긴 사람도 있고 물이 안생긴 사람들도 있던데 왜그런가요?
안녕하세요. 훈훈한오리너구리198입니다.
짜장면 성분중에 전분이 우리몸의 친 성분인 아밀라아제와 만나서 던준의 점성이 눌처럼 액체싱태가 됩니다. 안생기는 사람들은 짜장면 먹을때 면빨을 안끓고 젖가락으로 집은건 다 먹기 때문입니다.
짜장면을 먹을 때 물이 생기는 이유는 침 속의 아밀라아제 때문입니다.아밀라아제 성분이 녹말을 분해하기 때문인데, 분해 효소가 강한 사람일수록 녹말을 더 많이 분해하기 때문에 물이 많이 생길 수 있습니다.
안녕하세요. 탁월한동고비138입니다.
짜장면이 전분으로 만들어지는데 전분과 아밀라아제(침)이 섞이면
그것이 물로 변해서 침이 많이 묻은 사람이
물이 많아지고는 합니다.
안녕하세요. 스마트한고슴도치132입니다.
짜장면 소스에는 녹말전분이 들어 있는데요.
우리가 짜장면을 먹을때 침이 닿게 됩니다.
침속의 아밀라아제가 짜장면의 녹말전분과 만나 녹말이 녹게 됩니다.
이것이 짜장면 먹을때 생기는 물입니다.
안녕하세요. 따뜻한오릭스193입니다.짜장면 먹을 때 생기는 물이 위 건강의 적신호라고 알고 계신 분들이 많은데 이는 사실이 아니며
침 속에 아밀라아제성분이 녹말을 분해해서 물이 생기는 거라고 합니다.
안녕하세요. 순수한낙타174입니다.
단순히 침이 전부는 아닙니다. 녹말이 침의 아밀라아제와 만나서 분해되는 현상입니다.
