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막걸리를 많이 먹으면 왜 이렇게숙취가 심하죠?
우리나라 전통술중에 하나인 막걸리는 많이 먹게 되면 숙취가 어마어마한걸로 알려져있습니다. 실제로 막걸리를 많이 먹으면 속이 뒤집어 지더라구요. 막걸리는 왜 이렇게 뒤끝이 않좋은 술일까요>>??
3개의 답변이 있어요!
안녕하세요.
막걸리는 발효 과정에서 생성된 당과 아미노산, 효모 찌꺼기가 남아 있어서 알코올과 함께 숙취를 더 심하게 느끼게 합니다. 알코올 도수는 낮더라도 부피가 커서 많은 양을 쉽게 마시게 되고, 체내 알코올 부담이 커지게 됩니다.
안녕하세요. 빛나라 하리 입니다.
막걸리를 마시면 숙취가 심한 이유는
막걸리는 발효 과정에서 다양한 부가 화합물이 많은데요.
그 중 퓨젤 오일은 숙취를 유발하는 주요 원인 중 하나로 막걸리는 다른 술 보다 이러한 물질이 많을 수 있다
라고 전해집니다.
그리고 막걸리는 발효가 덜 끝난 상태에서 마시는 경우가 많아 효모가 남아있을 수 있고, 효모가 체내에서 추가
발표를 일으키면 알코올을 생성할 수 있습니다.
이로 인해 숙취를 악화 시킬 수 있다 라고 합니다.
막걸리가 유독 뒤끝이 센 술처럼 느껴지는 이유는 발효가 끝난 술이 아니라 살아 있는 술에 가깝습니다. 안에 효모와 유산균, 단백질, 당분이 그대로 남아 있어서 위에 들어가면 술이 아니라 한번 더 발효 비슷한 과정을 겪으며 가스가 생기고 위가 팽창하면서 더부룩함, 메스꺼움, 설사를 쉽게 유발하기 때문입니다. 따라서 몸 입장에서는 숙취 폭탄에 가깝습니다.