혈액을 이루고 있는 물질. 유형성분인 혈구와 무형성분인 혈장으로 이루어져 있다. 혈장은 섬유소원과 혈청으로 분리된다. 혈청은 90%의 수분으로 이루어지지만, 8~9.1%는 혈청단백질이 차지하며, 그 밖에 무기염류, 당, 지방질 등의 대사산물 및 각종 질소화합물 등으로 구성되어 있다. 그 밖에 각종 호르몬, 면역체를 함유한다. 혈청단백질의 주된 것은 알부민과 글로블린이지만 알부민 이외는 전부 당단백질이다. 무기염류 중 NaCl이 가장 많아, 혈장의 0.6%를 차지한다.
