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식초를 만드는 방법
식초는 여러 가지 방법으로 만들 수 있다. 곡물 식초는 곡물을 원료로 하여 누룩을 넣고 당화 과정, 알코올 발효과정 및 초산발효과정을 거쳐 만든다. 과일식초는 과일이나 발효액 등을 원료로 하여 당화 과정 없이 효모를 사용하여 알코올 발효과정과 초산발효과정을 거쳐 만든다. 흔히 대기업에서 만드는 식초는 주정을 원료로 과일즙과 첨가물을 넣고 물을 다량 넣어 속성으로 만들거나 화학적으로 만든 빙초산을 원료로 첨가물과 물을 넣어 만든다
