과자를 먹고 나면 속이 더부룩 한 것을 느끼기도 하는데 이는 과자속의 식품첨가물 영향으로 많은 악영향을 주기도 합니다. 식품첨가물 중 고지방, 고당은 소화 시간을 증가시키고 낮은 섬유질은 장내 이동속도를 저하 시킵니다. 인공 감미료는 가스 생성을 증가시키고 정제된 탄수화물은 빠른 혈당 상승과 하락을 유발하며 과도한 나트륨은 수분 저류 현상을 가져오기도 합니다. 과자 식품첨가물 중에 트랜스지방이 가장 큰 영향을 주기도 합니다, 이는 소화 효소 활동 저하, 장내 염증 유발, 인슐린 저항성 증가, 지방 세포 크기 증가, 콜레스테롤 균형 파괴 등 악영향을 주기도 합니다.