설거지 할 때 따뜻한 물로 해야 된다?
안녕하세요.
갑자기 급 궁금해서 질문을 올립니다.
어디서 들었는데 설거지 할 때는 따뜻한 물로 씻어야 된다고 들었는데요.
제가 들은게 맞는지 맞다면 그 이유가 뭔지 설명해 주시면 감사하겠습니다.
설거지를 해야할 그릇엔 기름때가 껴있는 경우가 많습니다. 뜨거운 물은 기름기를 녹여주고 찬물은 기름기를 응고시킵니다. 세제없이 흐르는 뜨거운물에 기름기가 있는 그릇을 놔두기만 해봐도 기름기가 어느정도 제거가 됩니다. 그다음 주방세제를 이용하여 닦으면 깨끗해집니다. 유리그릇은 뜨거운 물에 닿았을때 깨질수도 있으니 조심하시고요.
참고로, 프라이팬에 오랫동안 굳은 음식물을 처리할때는 식초와 물 그리고 주방세제를 넣고 가스렌지에 살짝 가열한 후 수세미로 부드럽게 문지르면 쉽게 지워집니다.
따뜻한 물로 설거지 할 때의 이점이 있습니다.
1. 세척력
일반적인 주방 세제의 경우 따뜻한 물에 더 용해가 잘 됩니다.
그렇기 때문에 따뜻한 물로 설거지 하는 것은 주방 세제를 사용하는데 있어서는 좋습니다.
같은 이유로 따뜻한 물로 설거지한 식기를 헹굴 때 도움이 됩니다.
2. 기름기 제거
따뜻한 물을 사용할 경우 온도가 올라가고 온도가 올라가면 부피가 팽창하고 밀도가 낮아집니다.
그로 인해 기름 분자들의 유동성이 커지고 좀 더 잘 씻겨 내려 가게 됩니다.
그와 별개로 소기름, 돼지기름 같이 일부 동물성 기름은 따뜻한 물이 아니면 씻겨낼 수 없습니다.
일반 적으로 따뜻하다고 느끼지 못하는 온도의 물로는 동물성 기름을 제거하기가 힘듭니다.
즉 따뜻한 물이 아니면 액체로 흐르는 게 아니라 고체상태라 물로 씻겨 낼 수가 없습니다.
그렇기 때문에 따뜻한 물로 설거지를 하는 것이 도움이 됩니다.
이러한 경우를 제외하고 기름기가 없거나 음료를 마신 컵같은 간단한 설거지에는 굳이 따뜻한 물이 필요 없습니다.
이것이 일반적인 이유이지만 저희 나라만의 큰 이유가 있습니다.
우리 나라의 경우 주식으로 밥을 먹습니다.
밥과 같은 전분질이 많은 음식들은 보통 60도 이상의 온도에서 말랑해지는 경향이 있습니다.
그렇기 때문에 60도 이상의 물로 설거지 할 경우 설거지의 용의함이 있습니다.
물론 이러한 말랑해지는 것이 바로 되는 것이 아니기 때문에 물에 미리 불려 놓는 것입니다.
같은 이유로 말라 붙은 식기의 경우 따뜻한 물일 수록 반응성이 커져 말라 붙은 음식물을 불리기 좋습니다.
혹은 타버린 냄비를 불릴 때도 좋습니다(이럴 경우 과산화탄소 같은 물질과 같이 사용하셔야 좋습니다).
그렇기에 이럴 경우에도 따뜻한 물이 필요합니다.
여담으로 따뜻한 물의 살균효과를 말씀하시는 분들이 계십니다.
이럴 경우 매우 뜨거운 물로 설거지를 하셔야 합니다.
일반적으로 60도 부근의 온도에서 살균이 시작되지만 이럴 경우 살균이 되는 데 매우 오래 시간이 걸립니다.
최소한 20~30 분의 시간이 걸립니다.
그렇기 때문에 뜨거운 물로 살균 효과를 볼려면 90도는 넘는 온도의 물로 설거지를 해야 살균 효과를 보실 수 있습니다
(일반적으로 설거지 하는 시간을 생각해서 말씀드렸습니다. 물론 미생물의 종류에 따라 살균 효과를 못 보실 수도 있습니다).
오히려 적당한 물로 설거지를 하고 빨리 말리는 것이 살균 효과에 더 좋을 거 라고 생각합니다(개인적인 의견입니다. 미생물은 수분이 적으면 생존 할 수 없습니다).
요약해 드리자면 물의 온도가 높을 수록
1. 세제의 용해성이 높아져 설거지시 세제를 녹이거나 헹굼시 세제의 잔류가 적어집니다.
2. 기름기가 많은 식기의 기름기를 제거하는데 용의합니다.
3. 말라붙거나 밥과 같이 전분질이 많은 붙어 있는 식기(밥그릇, 수저 등)를 세척하는데 용의합니다.
위 세가지의 경우 온도가 높을 수록 반응성이 높아진다는 것을 응용한 결과 입니다.
4. 살균효과는 고온일수록 좋습니다. 하지만 이럴 경우 손이 뜨거워 설거지를 못하는 경우가 ^^....
읽으시다가 궁금하신 점은 댓글로 남겨주시면 추가적인 답변 남겨드리겠습니다.
설거지 하실때 뜨거운물을 사용하면 좋은 이유는 뜨거운 물이 기름기를 잘 녹여주기 때문입니다.
반대로 기름기가 많이 없는 설거지를 하실경우에는 꼭 뜨거운 물로 하셔야할 필요는 없어보입니다.
1차적으로 주방세제가 기름기를 많이 녹여주기도 하거든요
물론 저는 고기구워서 먹거나 하면 웬만하면 뜨거운 물로 설거지를 하는 편입니다.
참고 되셨으면 좋겠네요~
