영양성분 측정은 전문실험실에서 여러 분석방법을 통해 진행되는 작업이에요 근데 탄수화물은 산 가수분해 후 페놀 황산법으로 측정하게 되죠 단백질은 켈달법이라는걸 써서 질소함량을 분석한 다음에 환산계수를 곱해서 구하게 됩니다 지방은 에테르나 클로로포름으로 추출해서 산가랑 과산화물가를 확인하는 방식으로 측정하게 되요 이제 무기질은 습식분해나 건식회화 후에 원자흡광광도계로 측정하게 됩니다 그리고 비타민은 종류별로 분광광도법이나 형광광도법 같은 다양한 방법을 사용해서 측정하게 되죠 아 근데 실험실마다 정해진 표준분석법을 따르는게 중요한데 이게 공인된 결과값을 얻기 위해서 꼭 신경쓰셔야겠습니다..